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沖縄そばの由来
沖縄そばは、明時代（400年前）の中国を経由して琉球王国に宮廷料理として根付いた麺料理です。
そばといっても「蕎麦粉」の入っていない麺で、「中華そば」といった方が分かりやすいと思います。
麺は平打ちで太く、歯ごたえを持たせた”噛み込む麺”です。具材は上品に「三枚肉」を盛り付けるのが伝統的なスタイルです。かつおと豚骨味のバランスのとれたスープとともにご賞味ください。
ソーキそばとは・・
麺料理は、上に乗せる具材で呼び名が変わります。たとえば「うどん」にエビ天を載せると「エビ天うどん」、卵だと「月見うどん」といった具合です。
沖縄そばも同様で、「ソーキ肉」が乗ると「ソーキそば」と呼ばれます。
ソーキとは沖縄の料理素材で豚のあばら骨周辺の肉を指します。
スペアリブのようなものと思えば分かり易いでしょう。肉とその周辺の骨、軟骨までじっくり煮込んであるため、独特の食感が楽しめます。
「沖縄そば＆ソーキそば（各一人前）」の内容
■めん■【めん110ｇ×２】
小麦粉、還元水飴、植物油脂、食塩、卵粉末、酒精、かんすい、打ち粉（加工でん粉）、酢酸（Na）、保存料（ポリリジン）、クチナシ色素、（原材料の一部に大豆を含む）
■そばだし■【２袋】
食塩、ポークエキス、砂糖、かつおぶし、調味料（アミノ酸等）、（原材料の一部に大豆、乳成分を含む）
■味付豚肉（三枚肉）■【１袋】
豚ばら肉、しょうゆ（小麦、大豆を含む）、砂糖、食塩、調味料（アミノ酸）
■味付豚肉（ソーキ肉）■【１袋】
骨付き豚ばら肉、しょうゆ（小麦、大豆を含む）、砂糖、食塩、調味料（アミノ酸）
■島唐辛子泡盛漬け■
泡盛、唐辛子
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